Recette

Préparation de la sauce
1. Dans un petit verre doseur ou un bol, mélangez l’eau, la sauce aux huîtres, la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Réservez.

Préparation du poulet au basilic
1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’avocat à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes et faites-les cuire en remuant jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir, soit 2 à 3 minutes. Ajoutez l’ail et le piment Fresno et faites cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter le poulet haché et faire cuire en l’émiettant en petits morceaux à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, soit 3 à 5 minutes.
2. Ajouter la sauce et les oignons verts. Faire cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce réduise et enrobe le poulet, soit 2 à 3 minutes. Retirer du feu et incorporer le basilic. Goûter et assaisonner avec davantage de sauce soja, si désiré.

Service
1. Transférez le poulet au basilic dans un saladier et servez avec des feuilles de laitue, des noix de cajou et du piment Fresno (si vous en utilisez) à part. Pour déguster, déposez une cuillerée de riz (si vous le souhaitez) sur une feuille de laitue, ajoutez une cuillerée de poulet, puis garnissez de noix de cajou et d’une tranche de piment.

Conseils : La sauce soja foncée est généralement vendue dans les épiceries asiatiques (elle est également disponible en ligne). Si vous ne la trouvez pas, utilisez de la sauce soja classique ! Le plat sera tout aussi délicieux, mais il n’aura pas la même couleur riche et foncée. Pour un plat moins épicé, retirez toutes les graines du piment Fresno. Si vous servez trois personnes, je recommande 2 têtes de laitue.