Recette

Préparation : 30 minutes
Durée totale : 45 minutes

Préparer la crème au parmesan 

1. Dans une casserole moyenne à feu vif, porter la crème à ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter 5 minutes pour que la crème épaississe.
2. Incorporer le parmesan tout en fouettant. Laisser mijoter encore 5 minutes, en fouettant régulièrement jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et lisse (on doit obtenir 180 ml [3/4 tasse] de sauce). Assaisonné de sel, de poivre noir et d’une pincée de muscade moulue. Retirer du feu.

Faire cuire les choux de Bruxelles

1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Ajouter les choux de Bruxelles et les cuire pendant 4 minutes. Égouttez et rincez-les à l’eau froide. Étendre les choux sur un plateau recouvert d’essuie-tout pour les faire sécher.
2. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez suffisamment de choux de Bruxelles pour former une seule couche dans la poêle. Cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer de la poêle et répéter l’opération avec le reste des choux de Bruxelles, en ajoutant plus d’huile si nécessaire.
3. Remettre tous les choux dans la poêle et ajouter l’ail, les échalotes et le thym. Cuire jusqu’à ce que les aromates soient tendres, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer selon votre goût.

Assembler et Servir

Sur un plateau, étendre la crème au parmesan, garnir de choux de Bruxelles et servir.