Recette

14 janvier 2016

Chou-fleur rôti, sauce au beurre de sésame citronnée

Recette: Amy Rosen

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Caramélisé et servi avec une sauce au goût de noisette, ce chou-fleur crée la dépendance !

Ingrédients

  • 2 choux-fleurs, coupés en petits bouquets
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • 60 ml (¼ tasse) de tahini (pâte de sésame)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • Le jus d’un gros citron ou de deux petits
  • 10 ml (2 c. à thé) de zahtar (mélange d’épices vendu dans les épiceries moyen-orientales)

Étapes

Portions: 8 personnes

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Enrober les bouquets de chou-fleur d’huile d’olive, saler, poivrer et les disposer sur une plaque de cuisson en les espaçant bien (faire deux fournées, au besoin). Faire rôtir jusqu’à légère coloration, soit 25 minutes environ.
  2. Dans un petit bol, mélanger le tahini, l’eau et le jus de citron. L’émulsion n’est pas immédiate, mais se fait après quelque temps. Allonger avec un peu d’eau, au besoin. Assaisonner au goût.
  3. Enrober le chou-fleur rôti de sauce et saupoudrer de zahtar. Servir chaud ou à température ambiante.
Photographe:

John Cullen

Source:

Maison & Demeure mars 2011

Styliste:

David Grenier

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