Blinis vite faits

Recette de :  Marie-Joanne Boucher
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J’adore les blinis parce que leur texture moelleuse et leur goût délicat rehaussent leur garniture. Mais j’avoue qu’ils sont un peu complexes à réaliser… Un peu comme le pain, il faut faire lever la pâte dans un endroit humide avant de la faire cuire. J’ai donc développé cette recette qui ne prend que quelques minutes et qui permet de faire des blinis vraiment délicieux. Psst ! C’est le yogourt qui fait tout le travail !

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de farine blanche 
non blanchie
3 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse (250 ml) de yogourt nature style Balkan 6 % M.G.
3 œufs
½ c. à thé de sel
2 c. à soupe de beurre pour la cuisson

Instructions Portions:  8 à 10 personnes

1. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélangez la farine, la poudre à pâte et le yogourt.

2. Ajoutez les œufs en fouettant entre chaque ajout.

3. Ajoutez ensuite le sel et mélangez une dernière fois afin d’obtenir un appareil lisse sans trop de grumeaux.

4. Laissez reposer cette pâte 60 minutes au réfrigérateur.

Cuisson
1. Dans une poêle à crêpe, à feu mi-doux, faites fondre une noisette de beurre et déposez une cuillère à soupe de pâte à blinis.

2. Lorsque de petits trous se forment à la surface de la pâte, il est temps de retourner le blini. Répétez la même ­opération pour tout le reste de l’appareil.

3. Déposez les blinis sur une grille une fois qu’ils sont cuits. Laissez refroidir complètement.

4. Servez avec mon tartare de saumon express [voir on livre page 85], un peu de crème sure et un brin de fenouil ou de la ciboulette !

Astuce
Séparez les blinis, une fois cuits et refroidis, avec du papier parchemin. Vous pouvez aussi emporter la pâte et les faire sur place !

Photographe :
Ariel Tarr
Source:
Cette recette est tirée avec l'autorisation de son éditeur. Le livre des poque-niques, Marie-Joanne Boucher. Québec Loisirs, 2017.
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