Recette

Faire la pâte

1. Préchauffer le four à 350 °F.  Tapissez la plaque à pâtisserie avec du papier parchemin. Faire fondre 1⁄2 tasse de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que le beurre commence à brunir, 3 à 4 minutes. Transférer le beurre dans un bol résistant à la chaleur et placer le bol au congélateur pour le refroidir pendant 10 à 15 minutes.
2. Dans un grand bol, à l’aide d’un mélangeur électrique, battez ensemble le beurre brun refroidi, la 1⁄2 tasse de beurre, la cassonade et le sucre granulé, puis augmentez lentement la vitesse et battez jusqu’à ce que le mélange soit incorporé, environ 2 minutes. Ajouter des œufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute par œuf. Ajouter la vanille et mélanger 1 minute de plus. Ajouter les deux farines, le bicarbonate de soude et le sel, et mélanger. Ajoutez les morceaux de chocolat.

Mettre les biscuits au four

1. 1. Roulez la pâte en boules d’1 c. à soupe. Disposer les boules sur la plaque à pâtisserie préparée, à deux pouces l’une de l’autre. Mettez quelques morceaux de bretzel écrasés sur chaque boule de pâte, en appuyant fermement.
   2. Faire cuire les biscuits pendant 7 minutes. Retirez la plaque à pâtisserie du four et laissez-la tomber sur le comptoir à quelques reprises pour aplatir les biscuits. Revenez au four et faites cuire jusqu’à ce que les biscuits commencent tout juste à se fixer sur les bords mais sont toujours pâteux au centre, 1 à 3 minutes de plus.
   3. Retirez la plaque à pâtisserie du four et appuyez fermement contre le comptoir pour aplatir à nouveau les biscuits. Saupoudrer les biscuits de sel feuilleté et laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie ; ils continueront à cuire légèrement.
   4. Dégustez les biscuits chauds ou à température ambiante. Conserver à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours.