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La cuisson sous vide: obtenez des résultats de chef à la maison!
Publié le 17 mars 2022
Le printemps arrive enfin!
C’est la saison idéale pour essayer de nouvelles recettes, ou pour améliorer ses compétences culinaires. Nous espérons que le Saumon aux saveurs d’agrumes, cuisiné à l’aide d’un ensemble de cuisson sous vide Fresh & Save de ZWILLING, vous y aidera.
En effet, la méthode sous vide assure que les arômes et les saveurs soient préservés, comme un bain-marie traditionnel, tout en maintenant la température au point de cuisson parfait pour chaque aliment. L’étape finale qui consisterait à saisir ou à frire les aliments est optionnelle.
Mais pour effectuer une cuisson lente sous vide de façon sécuritaire, il faut adopter de bonnes pratiques. Par où commencer? « Utiliser l’équipement approprié pour bien maîtriser le procédé, conseillent des spécialistes en alimentation du Ministère québécois de l’agriculture. Utiliser un emballage conçu pour supporter le traitement thermique. »
La cuisson sous vide démystifiée
Inutile d’être un professionnel pour se lancer! La collection Fresh & Save de ZWILLING offre des produits adaptés à chaque étape de l’apprentissage. Les débutants apprécieront le kit de démarrage qui comprend le thermoplongeur ENFINIGY, la pompe sous-vide et les sacs. Par ailleurs, les connaisseurs pourront compléter leur équipement avec des accessoires conçus pour la cuisson sous vide. Ainsi, le couvercle en inox permet de conserver la chaleur et la vapeur, mais aussi de faire des économies d’énergie!
Bien s’équiper est primordial lorsqu’on aime cuisiner. Alors investir dans un système de cuisson sous vide de qualité supérieure devient une évidence. La collection Fresh & Save représente ce qu’on peut attendre de produits de fabrication allemande: innovation, performance, solidité, durabilité.
Offrez-vous du Made in Germany
ZWILLING se distingue aussi par un design exceptionnel qui s’est forgé au fil de trois siècles passés. « En 1731, Peter Henckels inscrit ZWILLING au registre des couteliers de Solingen (Allemagne), créant ainsi les fondations d’une entreprise internationale, connue aujourd’hui dans le monde entier, explique la marque. Le succès d’une des plus vieilles marques au monde repose sur une satisfaction client qui a très vite dépassé les frontières de son pays d’origine, grâce à des produits innovants qui définissent aujourd’hui encore les standards internationaux. » Un savoir qui se décline dans la coutellerie, les petits appareils électroménagers et plus encore.
Après deux ans sans grandes tablées, il est temps de se faire plaisir, et d’offrir à nos invités des plats cuisinés sous vide, dignes d’un chef. À nos fourneaux!
– Corinne Cécilia
Envie de poisson? Visitez la section À table de notre site et essayez la recette de cuisson sous vide créée par ZWILLING: le Saumon aux saveurs d’agrumes! Un plat savoureux et nutritif, idéal pour un menu pascal.
Non seulement cela cuit les aliments uniformément et à la température idéale, mais encore cette technique aide à sceller la saveur et la valeur nutritive. Par exemple, quand vous faites une soupe, les effluves du bouillon flottent dans l’air. Quoique cela contribue à aiguiser l’appétit, cela signifie aussi que ces parfums ne sont plus dans la soupe. La cuisson sous vide met un terme à cette perte en scellant ces délicieuses odeurs dans le sac : il en résulte des aliments qui regorgent littéralement d’une foule de saveurs.
Quant à la valeur nutritive, la cuisson sous vide conserve les nutriments dans vos aliments, car elle tient compte des différentes températures auxquelles la nourriture les conserve. Ainsi, il n’est pas nécessaire de dépendre de méthodes de cuisson désuètes qui peuvent dépouiller votre nourriture de ses nutriments. Vous pouvez plutôt cuire vos aliments à la température idéale, afin qu’ils vous livrent le meilleur apport nutritif, celui-ci n’étant pas détérioré par des méthodes de cuisson moins efficaces. Par exemple, vous pouvez cuire des haricots verts sous vide à la température juste, afin que ressortent les vives couleurs vertes et que la chlorophylle libère ses nutriments.
Il est facile de comprendre pourquoi la cuisson sous vide maison devient de plus en plus populaire.