À table
9 juillet 2019
Impressionnez vos invités avec un délicieux festin bengali
On pourrait penser qu’organiser des réceptions est un jeu d’enfant pour Maya Gohill et Cody Willis. En effet, Cody, chef de formation, est associé dans trois grands restaurants de Calgary — Native Tongues Taqueria, Two Penny et Calcutta Cricket Club (CCC). Quant à Maya, artiste et partenaire du CCC, elle a créé son espace inspiré de l’univers de Wes Anderson. Le duo fait preuve d’une grande assurance, mais nos deux gastronomes savent également que des hôtes ne doivent rien laisser au hasard.
La cuisine lumineuse de Maya Gohill et Cody Willis offre de grandes surfaces de travail. « Lorsque j’étais plus jeune, la cuisine indienne ne m’intéressait pas, explique Maya, mais maintenant, j’en tire une grande fierté. »
À la maison, les tâches sont partagées également. « C’est amusant, mentionne Maya. Il prépare le plat principal et je fais la salade, mais nous travaillons ensemble. » Pour Cody, c’est la fraîcheur qui prime. « Je vais au marché et je construis mon menu à partir de ce que j’y trouve », dit-il.
Un mur d’accent décoré d’une œuvre d’art grand format donne de la personnalité à la salle à manger de Maya et Cody.
Le vestibule du couple est rempli d’œuvres d’art et d’objets inusités.
Leur salon met en vedette un beau mélange de meubles vintage et de pièces décoratives qui leur tiennent à cœur.
Ils organisent deux ou trois grandes réceptions par année, mais le couple apprécie également les repas entre amis. « La clé, c’est la simplicité, affirme Cody. Je préfère préparer plusieurs plats qui ont fait leurs preuves plutôt que de me lancer dans quelque chose de très élaboré. »
Les ingrédients spéciaux, comme les feuilles de lime kaffir et les pétales de rose comestibles, sont essentiels pour une cuisine indienne authentique.
Ce cocktail lime-cardamome donne le ton de la soirée.
Obtenez la recette de cocktail Rangpur Rickey.
Le paneer salé, les légumes croquants et la vinaigrette crémeuse font de cette salade un plat irrésistible.
Obtenez la recette de salade de pois et de paneer frit.
Le mélange d’épices donne à ce plat une saveur complexe.
Obtenez la recette de kebabs d’agneau avec raïta à la menthe.
« Les herbes apportent de la fraîcheur, dit Maya au sujet de la recette de sa mère. C’est délicieux ! »
Obtenez les recettes de curry aux crevettes de Zarrein et de riz parfumé.
Finissez votre festin indien en beauté avec ce dessert épicé très raffiné.
Obtenez la recette de panna cotta à la cardamome.
Colin Way
Maison & Demeure avril 2019
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