À table

02 mai 2019

Comment cuisiner un festin marocain coloré à la maison

C’est le goût de l’aventure qui a poussé le chef Doug Penfold à faire le tour du monde. Arrivé à Toronto en 1993, il gravit vite les échelons en travaillant avec des sommités comme Jamie Kennedy, Didier Leroy et Anthony Walsh. Il ne l’avouera pas, mais il est lui-même une vedette aujourd’hui, en tant qu’associé d’un groupe de restaurants de Toronto, dont les fameux Tanto, Cava et Chabrol.

Après un voyage au Maroc, Doug a eu un coup de cœur pour la cuisine de l’Afrique du Nord et a décidé d’ouvrir son restaurant aux allures de bijou, l’Atlas. Il nous offre ici des recettes et des conseils pour cuisiner à la marocaine chez soi.

Auteur: Entrevue par Ceri Marsh
Photographe:

Maya Visnyei

Source:

Maison & Demeure mars 2019

Styliste:

Recherche par Emma Reddington, Stylisme culinaire par Eshun Mott