À table
30 août 2018
5 recettes réinventées pour la saison du gril
Kristen Eppich partage ses recettes réinventées pour la saison du gril.
Comment améliorer nos recettes favorites sur le gril ? En rehaussant notre sauce barbecue de saveurs indiennes, en recouvrant les queues de homard de fromage et de pâte de chili coréenne et en transformant un chou-fleur en steak provençal juteux. Mais oserons-nous modifier nos classiques ? Bien sûr ! Pour réussir le smash burger — rendu célèbre par des restaurants comme le Shake Shack et The Burger’s Priest —, il suffit de maîtriser la technique et de choisir le bon pain. Même la margarita a été rafraîchie et rebaptisée Paloma : vous aimerez son goût à la fois sucré et acidulé. Votre été en sera transformé !
Les Jeux olympiques de PyeongChang ont permis de découvrir de succulents mets coréens, dont les queues de homard grillées au fromage. Elles se préparent en un rien de temps : servez-en deux comme plat principal ou une seule en entrée.
Obtenez notre recette de queues de homard coréennes au fromage.
La marinade riche et épicée de ces côtes de dos donne beaucoup de saveur à la viande, alors que le yogourt l’attendrit. La touche finale sur le gril avec un chutney à la mangue apporte un côté sucré et caramélisé irrésistible.
Obtenez notre recette de côtes de dos indiennes avec sauce BBQ à la mangue.
Tenté par un fromage plus raffiné ? Oubliez. Envie d’ajouter des herbes ou des épices ? Non. Ce burger repose sur une technique simple : écrasez une boulette de viande hachée sur le gril chaud avec une spatule et laissez agir la magie. Pour une touche originale, servez une mayonnaise épicée.
Obtenez notre recette de smash burgers à l’américaine.
Les steaks de chou-fleur méritent leur popularité. Sur le gril, la surface se caramélise et le centre devient tendre en prenant une texture qui rappelle celle de la viande. Parfait avec une sauce relevée.
Obtenez notre recette de steak de chou-fleur provençal.
Si vous aimez la margarita, vous adopterez sans aucun doute ce cocktail estival, un mélange de saveurs sucrées et acidulées.
Obtenez notre recette de cocktail Paloma.