Une texture légère et crémeuse.
Ingrédients:
1⁄2 tasse (125 ml) de noisettes entières
5 jaunes d’œufs
1⁄2 tasse (125 ml) de sucre granulé
1 c. à soupe (15 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de vanille
3 1⁄2 oz (100 g) de chocolat au lait (tablette de Toblerone), haché grossièrement
1 c. à soupe (15 ml) de liqueur de café
2 tasses (500 ml) de crème à fouetter 35 %
1⁄2 tasse (125 ml) de chocolat semi-sucré (Amedei, Valrhona, Callebaut), haché finement
Pour la sauce au chocolat :
1⁄4 tasse (65 ml) de crème à fouetter 35 %
1⁄4 tasse (65 ml) de sirop de maïs léger
4 oz (130 g) de chocolat semi-sucré (Amedei, Valrhona, Callebaut), haché finement
1 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé
1 à soupe (15 ml) de liqueur de café (facultatif)
1 tasse (250 ml) de petits fruits de saison frais (fraises, framboises, mûres, etc.)
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Reproduction des recettes autorisée par « Cuisinez avec Maria Loggia » par Maria Loggia (Les Éditions Cardinal, 2009).
Photographe: Tango Photographie