Recette

Étape 1 : Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Étape 2 : Préparez le fond de tarte : hachez le chocolat noir au couteau et mixez finement les sablés. Mettez-les dans un saladier et mélangez à la fourchette avec le beurre fondu. Répartissez le mélange dans les moules à tartelette et pressez- le sur les parois. Placez les tartelettes au congélateur 15 min.

Étape 3 : Préparez la crème : coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Dès que le chocolat commence à fondre, mélangez-le doucement avec une spatule.

Étape 4 : Battez au fouet électrique la poudre de noisette avec le sucre et le Baileys®. Ajoutez le fromage frais et la crème épaisse sans cesser de fouetter. Versez le chocolat fondu, puis l’œuf, en fouettant à petite vitesse (vous ne devez pas incorporer trop d’air dans la crème).

Étape 5 : Sortez les fonds de tarte du congélateur et versez la crème dessus. Enfournez et faites cuire 45 min.

Étape 6 : À l’issue de la cuisson, laissez les tartelettes 15 min dans le four éteint avant de le retirer.

Étape 7 : Lorsqu’elles sont à température ambiante, couvrez-les d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur. Avant de servir, démoulez et saupoudrez de cacao.

Reproduction des recettes autorisée par Mes « mini » avec Le Creuset de Julie Andrieu (Les Éditions Culinaires). Styliste : Lissa Streeter.

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