Recette

Préparation du poulet

1. Préchauffez le four à 425°F. Mettez le poulet dans un saladier et ajoutez le jus de citron, la mayonnaise, le concentré de tomates, l’huile, le baharat, les flocons de piment turc, le sumac ainsi qu’une bonne pincée de sel et de poivre. Mélangez bien et transférez le tout dans un plat à rôtir antiadhésif ou recouvert de papier sulfurisé de 12″ x 16″. Étalez le poulet en une couche uniforme et faites-le rôtir au four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur, légèrement grillé et très juteux.

Préparation de la vinaigrette

1. Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche avec l’ail et une pincée de sel.

Préparation de la salade

1. Mettez les cœurs de romaine, les tomates, le concombre, les olives, les piments jalapeños, le jus de citron, l’huile d’olive et une pincée de sel dans un grand saladier, puis mélangez le tout.
2. Pour servir, répartissez la salade dans quatre bols de service. Mélangez le poulet avec le jus de cuisson et garnissez chaque bol d’une bonne portion de viande, en versant dessus le reste du jus à la cuillère. Versez un filet de vinaigrette sur chaque bol et ajoutez une pincée de sumac dans chacun.