Recette

Préparation du poulet

1. Dans un bol, mélanger le yogourt, la pâte de gingembre et d’ail et le sel. Ajouter le poulet et mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
2. Préchauffer le gril ou la poêle à feu moyen-vif. Retirer le poulet de la marinade, puis le placer sur le gril. Griller pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Laisser reposer pendant 1 à 2 minutes, puis couper en morceaux de la taille d’une bouchée.

Préparation de la sauce

1. Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés. Ajouter l’ail et le gingembre, et cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
2. Incorporer la pâte de korma, le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment en poudre. Cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
3. Incorporer le lait de coco et la crème. Ajouter les amandes moulues, puis laisser mijoter doucement pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Assemblage et service

1. Ajouter le poulet dans la poêle, en remuant pour l’enrober de sauce. Assaisonner avec du sel et du poivre, selon votre goût. Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
2. Garnir de coriandre et de noix. Servir chaud avec du riz ou du naan.