Recette

Préparation du concombre et des radis

1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline (je préfère toujours la mandoline), coupez le concombre en fines tranches et transférez-les dans un petit bol. Saupoudrez de sel. (Cela permet d’éliminer l’excès d’eau du concombre, ce qui le rendra plus croquant.) Laissez reposer pendant que vous poursuivez la recette.
2. Lavez et séchez les radis, retirez et jetez les fanes, puis utilisez le même couteau ou la même mandoline pour couper les radis en fines tranches. Réservez dans un autre bol.

Préparation de la vinaigrette

1. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients au fouet et réservez.

Préparation du mélange pour les crevettes

1. Dans un bol moyen, mélangez le gingembre moulu, le paprika, le poivre de Cayenne, le piment en poudre, le sel, l’huile de sésame, le jus et le zeste de lime, puis remuez à l’aide d’une cuillère jusqu’à obtenir une pâte. Placez les crevettes décortiquées dans le bol et mélangez délicatement pour les enrober du mélange. Réservez.

Cuisson des nouilles et des crevettes

1. Préparez les nouilles selon les instructions figurant sur l’emballage. Une fois cuites, égouttez-les dans une passoire et rincez-les à l’eau froide. Égouttez-les à nouveau soigneusement. Transférez les nouilles dans un grand bol et ajoutez la moitié de la vinaigrette. À l’aide d’une grande fourchette ou d’une pince, mélangez les nouilles pour les enrober complètement de vinaigrette.
2. Placez la grille près du haut du four et allumez le gril à puissance maximale. Tapissez une plaque de papier parchemin.
3. Répartissez les crevettes sur la plaque et placez-les sous le gril chaud pendant 2 à 3 minutes. Retirez-les du four et retournez-les à l’aide d’une spatule. Remettez-les au four pendant une minute seulement, le temps qu’elles soient cuites. Elles cuisent très rapidement, alors surveillez-les de près.

Assemblage

1. Égouttez l’excès de liquide qui pourrait s’être accumulé dans les concombres, puis ajoutez le reste de la vinaigrette.
2. À l’aide d’une pince, transférez les nouilles dans un plat de service. Garnissez-les de concombres et de radis. Saupoudrez de ciboulette, de graines de sésame et d’une bonne pincée de sel et de poivre.
3. Placez les crevettes chaudes sur les radis et saupoudrez de coriandre, d’un peu plus de sel et de poivre, puis pressez la lime.