Recette
5 Décembre 2011
Recette : confiture de tomate
Simple à préparer avec vos tomates du jardin !
Étapes
Portions: 4
Étape 1 : Plonger les tomates de 1 à 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante afin de pouvoir les peler plus facilement. Peler et épépiner les tomates avec soin. Les presser légèrement et les laisser égoutter afin d’extraire le plus d’eau possible.
Étape 2 : Dans une casserole, mélanger les tomates, le sucre, le zeste de citron et le bâton de cannelle. Laisser mijoter à feu très doux pendant 3 heures, jusqu’à ce que la préparation ait la consistance d’une confiture, en écumant de temps à autre la mousse qui se forme à la surface.
Étape 3 : Mettre la confiture dans des bocaux et fermer hermétiquement. Elle se conservera jusqu’à 1 an, comme toute autre confiture.
Recette tirée du livre Helena (Les Éditions Transcontinental, 2011).
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Brian Ypperciel