Recette : tarte renversée aux poivrons et au caramel poivré

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Les poivrons rouges enrobés de caramel sont en vedette dans cet étonnant dessert renversé qui permet de clore élégamment un repas de fête.

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Une recette tirée du livre Desserts aux légumes de Christine McFadden (2016), reproduit avec la permission de Modus Vivendi.

Ingrédients

2 petits poivrons rouges, épépinés et coupés en deux sur la longueur
170 g (1 1/3 tasse) de farine tout usage
2 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
50 g (1⁄2 tasse) d’amandes en poudre
180 g (3⁄4 tasse) de beurre non salé
150 g (3⁄4 tasse) de sucre super fin
3 œufs, battus légèrement
1 c. à café d’extrait de vanille

Caramel
4 c. à soupe de beurre non salé
50 g (1⁄4 tasse) de sucre granulé
1 c. à café de grains de poivre noir de qualité, concassés

Instructions Portions:  8 portions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °f). Beurrer un moule à charnière rond de 24 cm (9 1⁄2 po), puis le poser au centre d’une plaque.

2. Préchauffer le gril du four. disposer les poivrons sur une plaque, face coupée vers le bas. Passer sous le gril de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient noircis. Couvrir d’un linge propre pendant 10 minutes.

3. Retirer la peau des poivrons, puis les couper parfaitement en deux sur la longueur. Couper de biais en lanières de 1,25 cm (1⁄2 po). Disposer joliment dans le moule, face pelée vers le fond.

4. Dans un bol, tamiser la farine, la levure chimique et les amandes, puis ajouter les résidus restés dans le tamis.

5. Dans un grand bol, au batteur électrique, battre le beurre avec le sucre 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit pâle et mousseuse. Ajouter peu à peu la préparation de farine en alternant avec les œufs et la vanille tout en battant après chaque addition.

6. Dans une petite casserole, chauffer tous les ingrédients du caramel à feu moyen-vif. Verser sur les poivrons aussitôt que le sucre est fondu. Couvrir rapidement de la préparation de farine et lisser le dessus à l’aide d’une spatule.

7. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre de la tarte en ressorte propre. laisser refroidir dans le moule 10 minutes.

8. Renverser sur une assiette, puis retirer le moule. Servir chaud ou à température ambiante.

Conseil : Utilisez un pinceau à pâtisserie pour remuer les poivrons afin que le caramel les enrobe uniformément.

Photographe :
Haarala Hamilton
Source:
Desserts aux légumes de Christine McFadden, Modus vivendi, 2016.
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