Recette : patates douces au four, crème aux épices et chips de kale

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Ingrédients

Pour 4 personnes

4 patates douces

Crème aux épices
150 g (2⁄3 tasse) de crème sure
15 g (1⁄3 tasse) de crème fouettée
½ c. à café de cumin
¼ c. à café de paprika fumé
Le jus de 1 citron
Sel et poivre du moulin

Chips de kale
240 g (4 tasses) de bébé chou frisé (kale) (ou de feuilles de chou frisé, partie centrale retirée)
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel du moulin

Instructions

Étape 1 : Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

Pour les chips de kale 
Étape 2 : Étaler les feuilles de chou sur une grande plaque de cuisson. Les enrober d’huile et saler. Enfourner et cuire de 10 à 15 minutes, en remuant quelques fois en cours de cuisson, ou jusqu’à ce que les feuilles soient croustillantes comme des chips mais encore bien vertes. Retirer du four et réserver.

Étape 3 : Augmenter la température du four à 180 °C (350 °F).

Étape 4 : Emballer les patates douces individuellement dans du papier d’aluminium. Enfourner et cuire environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 5 : Pendant ce temps, préparer la crème aux épices. Dans un petit bol, mélanger délicatement la crème sure, la crème fouettée, le cumin, le paprika et le jus de citron. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur.

Étape 6 : Retirer les patates du four et ouvrir le papier d’aluminium. Couper le dessus des patates et retirer 2 à 3 c. à soupe de chair. Garnir de crème aux épices et de chips de kale.

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Reproduction des recettes autorisée par « Les brunchs de Marie-Fleur » par Marie-Fleur St-Pierre (Les Éditions de l’Homme, 2014).