Recette : orecchiettes aux tomates fraîches et à la mozzarella de bufflonne

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Un plat coloré, aussi bon chaud qu’en salade, à température ambiante. Pensez alors à ajouter quelques légumes sautés de saison, comme du maïs ou des courgettes.

Ingrédients
  •  125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de flocons de chili
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 1 chopine (1 pinte) de tomates cerises multicolores, coupées en 2 ou en 4, ou 500 ml (2 tasses) environ de tomates hachées
  • 450 g (1 lb) d’orecchiettes
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé, à température ambiante
  • 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de basilic, déchirées en gros morceaux
  • 1 boule de 125 g de mozzarella de bufflonne, en petits morceaux (la Bella Casara, par exemple, faite en Ontario)
  • Poivre concassé au goût
Instructions Portions:  4 personnes
  1.  Remplir une grande casserole d’eau salée et amener à ébullition.
  2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-doux, puis ajouter l’ail, les flocons de chili et le sel. Cuire lentement, jusqu’à coloration dorée. Ajouter les tomates, en mélangeant, puis éteindre le feu.
  3. Entre-temps, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur le paquet.
    Quand les pâtes sont cuites, prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson et réserver. Égoutter les pâtes.
  4. Mettre le beurre dans la casserole vide, puis ajouter les pâtes égouttées, le mélange ail-tomates, un peu d’eau de cuisson au besoin, le basilic ainsi que la mozzarella. Poivrer au goût et servir dans un grand saladier.
Photographe :
Donna Griffith
Source:
Maison & Demeure septembre 2011
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