Recette

1.  Pâte : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler un moule carré de 23 cm (9 po).
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre de canne, le bicarbonate et la cannelle. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile végétale, les bananes en purée, le café refroidi,  la boisson végétale et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
3. Ajouter ces ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger doucement jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Verser la pâte dans le moule huilé. Cuire au four de 25 à 30 minutes.
4. Retirer le brownie du four  et le laisser refroidir sur une grille avant de le démouler sur une assiette. Couvrir le dessus de glaçage et couper en 16 carrés.
5. Glaçage au café : Mettre dans un robot culinaire ou un mélangeur tous les ingrédients du glaçage au café et mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Répartir ce glaçage sur le gâteau refroidi.

Notes

1- Pour un glaçage rapide, mélanger dans un petit bol 300 g (2 tasses) de sucre glace et t 6 c. à soupe de café espresso refroidi.

2- Les noix de cajou doivent tremper dans l’eau froide afin d’absorber un maximum d’eau, ce qui permettra d’obtenir ensuite une purée lisse sans effort. De plus, le trempage débarrasser les noix crues de leurs impuretés et les rendra ainsi plus digestes.

Reproduction autorisée par Les pâtisseries de Rose Madeleine de Véronique St-Pierre (Les Éditions de L’Homme).