Recette

11 novembre 2019

La fameuse soupe lentilles et lait de coco d’Olive

Recette: Dyan Solomon

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Conseil

« Mon seul conseil serait de laisser la soupe cuire doucement et longtemps une fois qu’on a ajouté les lentilles. Puis, de la brasser fréquemment pour éviter que celle-ci colle au fond et brûle. Enfin, pour une soupe bien parfumée, utilisez des épices entières fraîchement moulues, si possible. »

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de coco
  • 3 petits oignons jaunes, coupés en petits dés
  • 7 gousses d’ail, hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) de gingembre frais, haché finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
  • 5 grosses carottes, coupées en petits dés
  • 3 grosses branches de céleri, coupées en petits dés
  • 500 g (environ 2 1/2 tasses) de lentilles corail sèches, rincées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sel
  • 1 boîte de 796 ml de tomates entières, écrasées à la main
  • 2 L (8 tasses) d’eau froide
  • 2 boîtes de 400 ml chacune de lait de coco
  • 30 ml (2 c. à soupe) de piment chipotle en sauce adobo, réduit en purée
  • Jus de 1/2 lime

Étapes

Portions: 10 à 12 portions

PRÉPARATION : 20 minutes
DURÉE TOTALE : 50 minutes

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter les oignons et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail, le gingembre, la cannelle, le cari et le cuminCuire 2 minutes en remuant à l’aide d’une cuillère de bois a n de permettre aux saveurs de se développer. Ajouter les carottes, le céleri et les lentilles. Remuer pour bien enrober tous les ingrédients. Ajouter le sel et les tomates.
  2. Dans la casserole, verser l’eau et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter à découvert environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient défaites et les légumes, cuits. Incorporer le lait de coco et le piment chipotle. Recti er l’assaisonnement. Retirer la casserole du feu et ajouter le jus de lime juste avant de servir. Répartir la soupe dans des bols et garnir, au choix.
Photographe:

Maude Chauvin

Source:

Olive + Gourmando

Tags: chefs de Montréal Chefs de Québec Dyan Solomon gastronomie montréalaise soupe soupe aux lentilles et lait de coco

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