Recette

1. Couper le pain en cubes de 2,5 cm. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de canola à feu moyen. Y faire dorer
   le pain doucement de 8 à 10 min. Saler. Retirer et placer sur une assiette tapissée d’essuie-tout.
2. Pendant ce temps, remplir une casserole d’eau froide et salée. Ajouter les pommes de terre. Porter à ébullition puis réduire le feu pour faire mijoter 12 min, ou jusqu’à tendreté. Égoutter et réfrigérer jusqu’au service.

FAIRE LA FONDUE

1. Dans un saladier, bien mélanger les fromages et la fécule.
2. Chauffer 2,5 cm d’eau dans une casserole ou un bain-marie.
3. Avec la gousse d’ail, frotter le bol du dessus. Ajouter le vin et le kirsch. Chauffer jusqu’à ce que le mélange fume. Ajouter le fromage, une poignée à la fois, en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Répéter avec le reste du fromage jusqu’à une texture lisse. Ajouter le jus de citron et assaisonner de muscade et de poivre, au goût.
4. Transférer le mélange dans le caquelon et poser sur le réchaud allumé.
5. Disposer le pain frit, les pommes de terre et autres accompagnements sur un plateau. Servir avec la fondue.