Recette
20 mars 2024
Saumon cuit au four avec gremolata
« Le poisson cuit au four a été la première protéine que j’ai apprise à fabriquer. C’est étonnamment simple et rapide, mais beaucoup s’en détournent encore. Cette recette enveloppe un beau filet de saumon dans une croûte parfumée et citronne. Un plat adapté à un dîner qui se réunit assez rapidement pour un repas en semaine. » – Vanessa Perrone
Étapes
Portions: 6
- Préchauffer le four à 400 °F (utiliser le réglage de la convection). Taponnez la plaque à pâtisserie avec du papier parchemin.
- Placez le saumon sur une plaque à pâtisserie préparée et brossez uniformément la moutarde partout.
- Dans un bol, mélanger le persil, la chapelure, l’ail, le zeste d’orange, le zeste de citron, l’huile et le sel et le poivre. Remuer pour humidifier la chapelure uniformément.
- Couvrez le poisson avec un mélange de chapelure, en appuyant fermement pour qu’il colle à la couche de moutarde. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque au centre et s’écaille facilement lorsqu’elle est doucement testée avec une fourchette. Servir. Tous les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Source:
Everyday Mediterranean Vanessa Perrone. © Vanessa Perrone.