Salade printanière

Recette de :  Eric Vellend
Recipe-Spring-Slaw-Food-HH_MY14
[rate]

Une salade toute simple composée de pois mange- tout, de fenouil et de radis, qui marie fraîcheur et croquant. Vous pouvez préparer les légumes et la vinaigrette à l’avance, mais assemblez la salade à la dernière minute.

Ingrédients

Vinaigrette

  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive vierge extra

 

Salade

  • 340 g (¾ lb) de pois mange-tout, parés
  • 1 bulbe de fenouil, paré et émincé
  • 1 bouquet de radis, parés et émincés
  • 2 oignons verts (vert seulement), coupés
  • finement en biseau
  • 125 ml (½ tasse) de feuilles de menthe
  • Sel et poivre, au goût
Instructions Portions:  Pour 6 à 8 personnes
  1. Vinaigrette : dans un bol, fouetter la moutarde et le jus de citron. Ajouter l’huile en filet pour obtenir une émulsion.
  2. Salade : dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir les pois mange-tout 20 secondes en remuant. Égoutter et plonger dans l’eau glacée. Faire sécher et refroidir sur de l’essuie-tout. Couper les pois sur la longueur en lanières fines.
  3. Dans un grand saladier, mélanger les pois, le fenouil, les radis, les oignons et la menthe. Ajouter la vinaigrette. Mélanger et servir.
Photographe :
Ryan Szulc
Source:
Maison & Demeure mai 2014
Mots-clics: