Recette
12 mai 2017
Salade printanière
Une salade toute simple composée de pois mange- tout, de fenouil et de radis, qui marie fraîcheur et croquant. Vous pouvez préparer les légumes et la vinaigrette à l’avance, mais assemblez la salade à la dernière minute.
Étapes
Portions: Pour 6 à 8 personnes
- Vinaigrette : dans un bol, fouetter la moutarde et le jus de citron. Ajouter l’huile en filet pour obtenir une émulsion.
- Salade : dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir les pois mange-tout 20 secondes en remuant. Égoutter et plonger dans l’eau glacée. Faire sécher et refroidir sur de l’essuie-tout. Couper les pois sur la longueur en lanières fines.
- Dans un grand saladier, mélanger les pois, le fenouil, les radis, les oignons et la menthe. Ajouter la vinaigrette. Mélanger et servir.