Recette : tarte aux légumes grillés

Recette de :  Cuisine végétarienne pour petits et grands de Nicolas Graimes, Modus Vivendi, 2017.
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La pâte feuilletée permet de confectionner une multitude de délices sucrés ou salés. Impressionnez vos amis et votre famille avec cette tarte de toute beauté qui est beaucoup plus tendre qu’elle n’en a l’air.

Ingrédients

1 poivron rouge, en longues lanières
1 poivron jaune, en longues lanières
2 oignons, coupés en huit
1 courgette non pelée, en tronçons longs et minces
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 paquet de 320 g (11 ¼ oz) de pâte feuilletée
1 oeuf, battu légèrement
180 ml (¾ tasse) de pesto aux tomates séchées
4 c. à soupe de fromage à la crème
35 g (¹⁄³ tasse) de copeaux de parmesan
2 c. à soupe de pignons, grillés
1 poignée de feuilles

Instructions Portions:  4 portions
  1.  Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Mettre tous les légumes dans un grand bol. Verser l’huile et remuer avec soin. Étaler les légumes sur deux grandes plaques de cuisson. Faire dorer légèrement au four de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Entre-temps, huiler légèrement une autre grande plaque de cuisson et étaler la pâte dessus. Relever légèrement les bords et badigeonner d’oeuf battu. Cuire la pâte pendant 25 minutes sur la grille du haut, au-dessus des légumes, jusqu’à ce qu’elle soit presque cuite.
  4. Retirer la pâte du four. Remuer les légumes et intervertir les plaques. Étaler le pesto sur la pâte et remettre au four de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et dorée et que le fond soit cuit et croustillant.
  5. Disposer les légumes grillés sur la pâte. Au moment de servir, ajouter le fromage à la crème par petites cuillerées, puis garnir de copeaux de parmesan, de pignons et de basilic. Oignon
    L’oignon est antibactérien et antiviral en plus d’être riche en antioxydants.