Recette : tarte courgettes, betterave, carottes, curcuma et cresson

Recette de :  Recettes tirées du livre Plats complets sans viande ni poisson de Stéphanie de Turckheim, Hachette Pratique, 2017.
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N’hésitez pas à remplacer le curcuma par de la noix muscade, du macis ou du basilic frais !

Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 20 cl de crème fleurette
  • 3 oeufs
  • 1 cuil. à soupe de curcuma
  • 120 g de comté
  • 2 courgettes vertes
  • 2 courgettes jaunes
  • 2 carottes
  • 1 grosse betterave
  • 1 botte de cresson
  • 1 cuil. à café de poivre
Instructions Portions:  4 personnes
  1. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
  2. Versez la crème dans un bol, ajoutez les oeufs, le curcuma et le poivre, fouettez vivement. Déposez le comté sur le fond de tarte. Lavez les légumes, épluchez-les. Détaillez-les à la mandoline en grandes tranches fines.
  3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la crème sur le fond de tarte. Enroulez les tranches de légumes sur elles-mêmes et posez-les sur le fond de tarte les unes à côté des autres. Enfournez pour 30 à 35 min.
  4. Lavez le cresson et séchez-le. Servez la tarte parsemée de cresson, dégustez immédiatement.VARIANTE
    Remplacez le curcuma par de la noix muscade, du macis ou du basilic frais.