Recette : soupe au chou frisé
Cuisinez cette caldo verde portugaise originale.
500 ml (2 tasses) de chou frisé portugais
2 litres (8 tasses) d’eau
625 ml (2 1⁄2 tasses) de pommes de terre Yukon Gold, épluchées
1 oignon, haché grossièrement
1 gousse d’ail (facultatif)
90 ml (6 c. à table) d’huile d’olive
1 chouriço doux de 7 oz entier
Sel et poivre du moulin
Étape 1 : Couper le chou en très fines lanières de 1⁄4 po (5 mm) de largeur et le laver à l’eau froide.
Étape 2 : Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau, les pommes de terre, l’oignon, l’ail, 5 c. à table (75 ml) d’huile d’olive et 1 pincée de sel. Laisser mijoter environ 12 minutes.
Étape 3 : À mi-cuisson, ajouter le chouriço. Une fois qu’il est cuit, le découper en rondelles et réserver.
Étape 4 : Passer le contenu de la casserole au mélangeur jusqu’à consistance lisse. Transvider dans la casserole, rame- ner à ébullition et ajouter les lanières de chou. Cuire de 2 à 3 minutes à feu doux.
Étape 5 : Bien mélanger la soupe et ajouter le reste de l’huile d’olive. Saler, poivrer et servir dans des bols. Garnir de rondelles de chouriço.
Recette tirée du livre Helena (Les Éditions Transcontinental, 2011).
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