Recette : salsa fresca

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Ingrédients

4 grosses tomates, épépinées et coupées en très petits dés
1 petit oignon, finement haché
1 petit piment serrano ou jalapeno, finement haché
30 g (½ tasse) de coriandre fraîche, ciselée
Le jus de 1 lime (environ 2 c. à soupe)
Sel marin

Instructions

Cette salsa accompagne presque tous les plats sur les tables mexicaines. Yvonne, mon amie mexicaine de la Brûlerie aux Quatre Vents, à Montréal, fait une succulente salsa fresca et précise de ne pas ajouter d’ail. Cette recette se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.

Étape 1 : Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer quelques heures pour permettre aux saveurs de se développer.

 

Reproduction des recettes autorisée par « Tomate » de Anne Fortin (Éditions Modus Vivendi, 2015).