Recette

14 janvier 2016

Recette : salade hivernale aux copeaux de légumes racines

Recette:

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Pour obtenir de l’ail extrafin, râpez-le à l’aide d’un zesteur, puis émincez-le avec un couteau de chef.

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive vierge extra
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) d’ail émincé
  • Sel et poivre au goût
  • 1 sac de 140 g (5 oz) de jeune chou frisé
  • 1 radicchio (Trévise) de taille moyenne, coupé en morceaux de 7,5 cm (3 po) 2 grosses endives, feuilles détachées et coupées en 2
  • 125 ml (½ tasse) de fines rondelles de carottes
  • 125 ml (½ tasse) de cœur de céleri tranché finement
  • 125 ml (½ tasse) de radis pastèque tranché finement

Étapes

Portions: 8 personnes

  1. Vinaigrette : au fouet, mélanger l’huile, le vinaigre, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre.
  2. Mettre les autres ingrédients dans un grand saladier. Saler et poivrer. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
Auteur: Eric Vellend
Photographe:

Stacey Brandford

Source:

Maison & Demeure février 2014

Styliste:

David Grenier

Tags: carottes Céleri chou frisé légumes racines manger moins de viande plat d'accompagnement radicchio radis recette salade hivernale souper tendances culinaires 2016

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