Recette
5 mars 2012
Recette : salade de crevettes de Matane à l’avocat et au pamplemousse
Les ingrédients de ce plat évoquent la Méditerranée et la fraicheur du résultat en fait une salade idéale pour l’été.
Étapes
Portions: 4
Étape 1 : Éplucher les pamplemousses et les défaire en segments. Éponger et réserver.
Étape 2 : Couper les avocats en deux, éplucher puis ôter les noyaux. Bien enrober de vinaigrette au citron et réserver.
Étape 3 : Dans un bol moyen, mélanger les crevettes, la mayonnaise, le ketchup et le brandy. Incorporer les pamplemousses. Répartir le mélange dans 4 assiettes.
Étape 4 : Déposer une moitié d'avocat sur chacune, le côté dénoyauté vers le haut.
Étape 5 : Remplir de la salade de crevettes restante.
Étape 6 : Râper l'œuf dur par-dessus, saupoudrer de ciboulette et servir. La salade peut également être présentée sur une grande assiette de service.
Cette recette est tirée du livre Marmite à la Française, avec la permission de son éditeur. (Parfum d'encre, 2009)
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Gareth Morgans