Recette : salade d’oranges, radicchio, olives et menthe

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Tremper les oignons crus dans l’eau glacée les raffermit et enlève un peu de leur soufre. 

Ingrédients

60 ml (1⁄4 tasse) d’oignon rouge en tranches fines
1 petit radicchio, lavé, séché et effeuillé
4 orangesCaraCaraousanguines,pelées au couteau et coupées en rondelles
80 ml (1⁄3 tasse) d’olives noires dans l’huile
60 ml (1⁄4 tasse) de feuilles de menthe
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra
Gros sel de mer et poivre au goût 

Instructions Portions:  6

1. Mettre les tranches d’oignon dans un petit bol. Couvrir d’eau froide. Ajouter des glaçons. Réfrigérer 20 minutes.

2. Sur un plat de service, placer le radicchio. Couvrir des oranges, garnir d’oignon, d’olives et de menthe. Verser un peu d’huile d’olive en pluie. Saler et poivrer légèrement.