Recette : salade croquante au concombre et au radis
Faite de concombre, de tranches fines de radis et garnie d’aneth, cette salade aigre-douce et croquante a tout pour faire craquer !
3 gros concombres anglais
7,5 ml (1½ c. à thé) de sel
80 ml (⅓ tasse) de vinaigre de vin blanc
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
60 ml (¼ tasse) et 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
6 radis, parés, lavés et coupés en rondelles très fines
30 ml (2 c. à soupe) d'aneth haché
Étape 1. Peler les concombres, les couper dans la longueur et ôter leurs extrémités. À l'aide d'une petite cuillère, enlever les pépins en creusant un peu au centre des demi-morceaux. Couper en tranches aussi fines que possible.
Étape 2. Placer les tranches de concombres dans une passoire et saupoudrer de sel. Mélanger. Faire dégorger 1 à 2 heures. Rincer pour ôter le sel puis presser délicatement les tranches de concombre entre les mains pour les débarasser de leur eau. (On peut également les assécher en les pressant dans un torchon.)
Étape 3. Dans un bol à mélanger (éviter l'aluminium), dissoudre le sucre dans les deux vinaigres en mélangeant bien. Ajouter les tranches de concombres et de radis, puis l'aneth haché. Bien mélanger et servir à température ambiante.
