Sablés écossais

Recette de :  Pearl Geneen
recette sablés écossais
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Pour une meilleure texture, pétrissez la pâte en formant une boule à la main plutôt qu’au robot. Si vous n’avez pas de robot, coupez le beurre dans la farine dans un grand saladier.

 

Ingrédients
  • 190 ml (3⁄4 tasse) de sucre
  • 625 ml (2 1⁄2 tasses)de farine tout usage
  • 190 ml (3⁄4 tasse) de farine de riz
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 375 ml (1 1⁄2 tasse) de beurre froid non salé, en cubes
Instructions Portions:  Pour 40 biscuits environ

Préparation : 20 minutes
Durée totale : 1 heure

Faire la pâte

  1. Préchauffer le four à 135°C (275°F).
  2. Au robot culinaire, moudre le sucre finement. Ajouter la farine, la farine de riz, le sel et le beurre. Bien mélanger pour obtenir une pâte uniforme, soit environ 1 minute.
  3. Pétrir doucement la pâte dans un bol pour former une boule. La diviser en trois. Sur une surface farinée, étaler chaque tiers à 1,5 cm d’épaisseur.
  4. À l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm, couper des carrés. Étaler les restes de pâte et couper à nouveau. Disposer sur une plaque à biscuits non beurrée, à 3 cm de distance, et piquer chaque biscuit à la fourchette.

 

Cuire les biscuits

  1. Cuire au centre du four de 30 à 35 minutes, ou jusqu’à une belle couleur crème. Les sablés seront mous, mais durciront en refroidissant.
  2. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque. Se conservent dans un contenant hermétique jusqu’à un mois.
Photographe :
Donna Griffith
Source:
Maison et Demeure novembre 2017
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