Sablés à la polenta

Recette de :  Eric Vellend
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Découvrez le secret du sablé parfait!

Ingrédients
  • 75 ml (11⁄2 tasse) de farine à pain, et un peu plus pour rouler la pâte
  • 60 ml (1⁄4 tasse) de fécule de maïs
  • 2,5 ml (1⁄2c.à thé) de sel
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de semoule de maïs jaune
  • 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, à la température de la pièce
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de sucre glace
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange finement râpé
  • Sucre pour saupoudrer
Instructions Portions:  32 sablés
  1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel et la semoule de maïs.
  2. Dans le bol d’un batteur sur socle, battre le beurre, le sucre et le zeste jusqu’à consistance lisse, puis ajouter la moitié du mélange d’ingrédients secs. Mélanger à basse vitesse. Puis répéter avec le reste des ingrédients secs. Façonner la pâte en un carré de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Envelopper d’une pellicule plastique. Réfrigérer 2 heures.
  3. Laisser la pâte reposer à la température de la pièce pendant 30 minutes. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Sur un plan de travail fariné, rouler la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 0,65 cm (1⁄4 po). À l’aide d’un emporte-pièce, couper les biscuits. Les placer sur la plaque à 2,5 cm (1 po) de distance et les piquer avec une fourchette. Former une boule avec les restes de pâte et répéter l’opération. Couvrir les plaques d’une pellicule plastique. Réfrigérer 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Saupoudrer les biscuits de sucre. Cuire jusqu’à ce que les biscuits soient dorés, soit de 16 à 18 minutes.

 

Photographe :
Donna Griffith
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