Recette : rouleaux de printemps à la Feta

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Ingrédients

250 ml (1 tasse) de Feta canadienne, coupée en lanières
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée
10 ml (2 c. à thé) d’origan frais, haché ou
2 ml (1/2 c. à thé) origan séché
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Poivre du moulin, au goût
4 grandes feuilles (galettes) de riz
125 ml (1/2 tasse)  de carotte, coupée en julienne
125 ml (1/2 tasse)  de concombre, coupé en julienne
125 ml (1/2 tasse)  de poivron jaune ou rouge, coupé en julienne
60 ml (1/4 tasse) d’oignon rouge, émincé

SALSA DE TOMATES À L’AIL ET À L’ORIGAN
2 tomates, coupées en dés
1 gousse d’ail, hachée
10 ml (2 c. à thé) d’origan frais, haché ou
2 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
1 pincée de sucre
Sel de mer et poivre du moulin, au goût

Instructions Portions:  4

Étape 1 : Dans un bol, enrober la Feta avec l’huile d’olive, l’ail, l’origan et le jus de citron. Poivrer au goût. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes. Égoutter le surplus de marinade avant d’utiliser la Feta.

Étape 2 : Tremper les feuilles de riz dans de l’eau tiède pour les attendrir, soit 10 à 12 secondes. Déposer sur un linge propre. Disposer les lanières de Feta et les juliennes de légumes au bas de chaque feuille (premier tiers de la feuille). Faire un cylindre avec la garniture en laissant environ un pouce (2 à 2,5 cm) non garni de chaque côté.

Étape 3 : Rabattre les deux côtés (parties non garnies) des feuilles de riz par-dessus la garniture et rouler fermement à partir de celle-ci de façon à tout emprisonner dans la feuille de riz. Laisser reposer une quinzaine de minutes avant de servir avec la Salsa de tomates à l’ail et à l’origan.

SALSA
Étape 1 : Mélanger tous les ingrédients et assaisonner généreusement. Préparer la salsa au moins 30 minutes avant de la servir.

Suggestion : Les rouleaux de printemps peuvent être préparés quelques heures à l’avance et réservés au réfrigérateur, mais ils seront à leur meilleur à la température ambiante. La salsa se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Cette délicieuse recette vous est offerte par Les Producteurs laitiers du Canada.