Recette : rouleaux de courgette et de Mozzarella
Vous adorerez sa fraîcheur.
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
1 pincée d’origan
1 pincée de basilic séché
1 grosse courgette coupée en tranches minces dans le sens de la longueur
1 boule de mozzarella di Buffala coupée en morceaux de ¾ de po (2cm) d’épaisseur
Quelques feuilles de basilic
30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin
Sel et poivre
Étape 1 : Dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre, l’origan et le basilic séché.
Étape 2 : Tremper chaque tranche de courgette dans le mélange.
Étape 3 : Cuire les tranches de courgettes dans une poêle ou sur le barbecue à feu moyen 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient grillées.
Étape 4 : Enrouler chaque morceau de mozzarella d’une tranche de courgette et faire tenir avec un cure-dent. Verser un filet de vinaigrette sur les bouchées, garnir de feuilles de basilic et de noix de pin, saler et poivrer.
Permission de reproduction accordée par Édition Les Malins. Une recette tirée de Malins plaisirs : Tapas.
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