Recette : rawmen

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Un classique

Ingrédients

1 courgette moyenne
1⁄2 carotte moyenne
6 c. à soupe de Concentré miso extra ou autre base de bouillon, au choix
1 litre (4 tasses) d’eau chaude
2 c. à soupe de tomates séchées émincées
3 oignons verts, émincés
1 c. à soupe de goémon en flocons

Instructions

Étape 1 : À l’aide d’une machine à coupe spirale ou d’une mandoline, couper la courgette en nouilles. À la mandoline, réduire la carotte en cheveux d’ange (julienne extrêmement fine).

Étape 2 : Dans le bol de service, mélanger le concentré Miso extra et l’eau chaude pour obtenir un bouillon. Ajouter les nouilles de courgette, les cheveux d’ange de carotte et le reste des ingrédients.

Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Reproduction des recettes autorisée par « Les soupes de Crudessence »par David Côté et Mathieu Gallant (Les Éditions de l'Homme, 2013).

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