Recette : quiche double fromage

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Idéales en bouchées, elles peuvent être préparées à l’avance.

Ingrédients
4 feuilles de pâte phyllo
80 ml (1/3 tasse) de beurre, fondu
250 ml (1 tasse) champignons, émincés
60 ml (1/4 tasse) oignon rouge, haché
125 ml (1/2 tasse) courgette, coupée en dés
1 tomate italienne épépinée, coupée en dés
125 ml (1/2 tasse) Feta canadienne, coupée en dés
125 ml (1/2 tasse) Mozzarella canadienne, râpée
3 oeufs
125 ml (1/2 tasse) lait ou crème 10 %
15 ml (1 c. à soupe) pesto de basilic maison ou du commerce
Poivre du moulin, au goût
Instructions Portions:  4

Étape 1 : Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).

Étape 2 : Badigeonner les quatre feuilles de pâte phyllo de beurre fondu et les superposer. Couper en deux sur la largeur et sur la longueur de façon à obtenir quatre parties égales. Déposer ces carrés de pâte dans des gros moules à muffins ou dans des gros ramequins beurrés pour en couvrir le fond et les côtés.

Étape 3 : Dans un poêlon, utiliser le reste de beurre fondu pour faire sauter les champignons, les oignons et les courgettes à feu moyen. Répartir les légumes et les fromages dans les moules couverts de pâte phyllo.

Étape 4 : Battre les oeufs avec le lait et ajouter le pesto. Poivrer au goût. Verser le mélange d’oeufs dans les moules. Fermer les baluchons en pinçant la pâte sur le dessus et cuire au four une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Note : Pour obtenir une pâte bien dorée et brillante, en badigeonner le dessus de beurre fondu avant la cuisson. Les quiches peuvent être préparées à l’avance, retirées du moule (important) et réchauffées au four à 325 °F (160 °C). Elles se congèlent aussi très bien.

Suggestion : Ces quiches peuvent être faites en bouchées en utilisant un moule à mini muffins, couper la pâte phyllo en douze parts égales et suivre les mêmes étapes pour la préparation. La cuisson sera moins longue soit 10 à 15 minutes.

Cette délicieuse recette vous est présentée par Les Producteurs laitiers du Canada.