Recette : pops au chocolat mexicain

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Chocolat noir & épices.

Ingrédients

170 g (6 oz) de chocolat doux-amer,
très finement haché

2 c. à soupe de cassonade

14 c. à café de cannelle moulue

14 c. à café de poivre de Cayenne

500 ml (2 tasses) de crème légère 5%

Instructions Portions:  6

Étape 1 : Placer le chocolat, la cassonade, la cannelle et le poivre de Cayenne dans un bol moyen résistant à la chaleur. Dans une petite casserole, faire frémir la crème à feu modéré. Verser dans le mélange de chocolat et fouetter jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le tout soit homogène.

Étape 2 : Verser le mélange dans des moules à popsicles et insérer les bâtonnets. Congeler jusqu’à ce que le tout soit ferme, au moins 6 heures ou jusqu’à 1 semaine.

Étape 3 :  Démouler les popsicles en faisant couler de l’eau chaude sur l’extérieur des moules pendant quelques secondes avant de retirer doucement les bâtons.

Reproduction de la recette autorisée par “Popsicles pour tous les goûts” de Charity Ferreira (Éditions de l’Homme, 2012)