Recette

1. La veille, mélangez l’œuf et le jaune au fouet, ajoutez la levure, puis le sucre. Versez le lait et mélangez. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes et ajoutez-le.
2. Placez la farine dans un saladier et versez le mélange en plusieurs fois. Filmez la préparation et laissez reposer 1 nuit au frais.Le jour même, faites réduire le sirop d’érable d’un tiers à feu doux.
3. Retravaillez la pâte à pancakes pour l’assouplir.
4. Beurrez généreusement une poêle à blinis et faites cuire la préparation au fur et à mesure en retournant chaque pancake. Utilisez plusieurs poêles pour retourner et transvaser vos pancakes.
5. Nappez de sirop d’érable réduit.

Reproduction de recette autorisée par Christophe Michalak trop facile ! de Christophe Michalak (Alain Ducasse, 2015).