Recette

Étape 1 : Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts et l’ail, et cuire 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils libèrent leur arôme. Ajouter la moitié du chou frisé et, en remuant souvent, faire sauter 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à flétrir. Ajouter le reste de chou et répéter. Ajouter le bouillon de poulet, ½ c. à café de sel, ¼ c. à café de poivre, le zeste et le jus de citron. En remuant à l’occasion, laisser mijoter 6 minutes ou jusqu’à ce que le chou ramollisse.

Étape 2 : Avec le dos d’une cuiller, former dans le chou une dépression pour chacun des œufs. Casser un œuf dans chaque dépression. Baisser le feu à doux-moyen, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire les œufs 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient presque opaques. Éteindre le feu et laisser reposer à couvert jusqu’à ce que les œufs aient le degré de cuisson désiré. Saupoudrer de flocons de piment rouge et servir.

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Reproduction des recettes autorisée par « Plat unique du jour : 365 recettes conviviales » par Kate McMillan (Les Éditions de l’Homme, 2014).