Recette : frisée à la vinaigrette tiède aux poires sautées
La vinaigrette peut être faite à l’avance et réchauffée à feu doux avant de servir.
2 petites frisées, en petits morceaux
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
2 poires Bosc, pelées, évidées et émincées
2 petites échalotes, finement hachées
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
Sel et poivre
Étape 1 : Déposer les feuilles de frisée dans un saladier peu profond.
Étape 2 : Dans une poêle de taille moyenne, faire chauffer l’huile à feu moyen-fort. Ajouter les poires. Faire cuire de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Retirer les poires de la poêle en laissant l’huile. Y faire revenir les échalotes 3 minutes environ. Au fouet, incorporer le vinaigre. Saler et poivrer. Ajouter les poires pour les réchauffer puis verser le tout sur la frisée et mélanger.
