Recette : flocons au gingembre

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Un favori des Fêtes.

Ingrédients

875 ml (3 1⁄2 tasses) de farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
5 ml (1 c. à thé) de clous de girofle moulus
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
250 ml (1 tasse) de sucre
1 gros œuf, à la température de la pièce
160 ml (2⁄3 tasse) de mélasse qualité fantaisie
Glaçage blanc royal (pour décorer)

Instructions Portions:  80

Étape 1. Dans un bol moyen, tamiser la farine et la levure chimique. Ajouter les épices et le sel.

Étape 2.  Dans le bol d’un batteur sur socle, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance lisse. Réduire la vitesse au minimum. Ajouter l’œuf et la mélasse. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. Diviser la pâte en deux parts égales. Former des carrés de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Envelopper de pellicule plastique. Réfrigérer au moins 2 heures.

Étape 3. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tapisser des plaques à biscuits de papier parchemin. Rouler la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur de 0,5 cm (3⁄16 po). Découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce en forme de flocon. Déposer sur la plaque à 2 cm (3⁄4 po) de distance. Reformer une boule avec les restes de pâte et répéter l’opération. Cuire les biscuits jusqu’à ce que les bords soient dorés, soit 14 minutes. Laisser refroidir entièrement.

Étape 4. Décorer les biscuits avec le glaçage blanc avec une petite poche à pâtisserie munie d’une douille ronde no 1. Laisser sécher.

Photographe :
Donna Griffith
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