Recette

27 juin 2011

Recette : crostini de saumon fumé et salade

Recette:

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Ingrédients

6 tranches de baguette
15 ml d'huile d'olive

Vinaigrette
15 ml de moutarde de Meaux
60 ml (1⁄4 tasse) de vinaigre blanc
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
30 ml de miel
sel et poivre

Salade
1500 (6 tasses) de laitue frisée, lavée et coupée
750 ml (3 tasses) d'arugula
250 ml (1 tasse) de concombre finement tranché
250 ml (1 tasse) de radis finement tranchés
125 ml (1/2 tasse) d'aneth haché (au goût)
12 tranches de saumon fumé

Étapes

Portions: 6

Étape 1. Chauffer le barbecue. Huiler la baguette et la griller 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il présente des marques de grill. Retirer et mettre de côté.
Étape 2. Combiner les ingrédients de la vinaigrette et mélanger. Dans un large bol, combiner les ingrédients de la salade (à l'exception du pain et du saumon). Verser la vinaigrette et touiller. Diviser dans les assiettes de service. Garnir de deux tranches de saumon et d'une tranche de baguette grillée.

Photographe:

Virginia Macdonald

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