Recette

Étape 1 : Au robot culinaire, réduire l’avocat en purée. Ajouter le yogourt grec, le jus de citron, l’aneth et le sel. Bien mélanger.

Étape 2 : Verser la purée dans un bol, ajouter les oignons verts et bien mélanger. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Étape 3 : Couper les courges en 2 ou en bâtonnets, selon leur forme. Enveloppées d’un linge humide, elles peuvent se conserver jusqu’à 3 heures au réfrigérateur.

Étape 4 : Au moment de servir, disposer les courges dans un plat de service et les accompagner de trempette.

Conseils :

• Vous pouvez faire cet amuse-gueule frais et léger à l’avance. Alors, quand vos invités arriveront, vous pourrez vous consacrer à eux.
• À défaut de yogourt grec nature, égouttez du yogourt nature dans un tamis très fin pendant quelques heures.
• S’il vous reste de la trempette, servez-la avec du poisson grillé ou poché, elle l’accompagnera à merveille.

Reproduction des recettes autorisée par "Sous le charme des courges et des citrouilles" de Louise Gagnon (Éditions de l'Homme, 2011).

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