Recette
14 janvier 2015
Recette : chaudrée à la truite fumée

Une version revisitée de la chaudrée classique.
Étapes
Portions:
Étape 1 : Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et le fenouil, faire revenir environ 7 minutes.
Étape 2 : Ajouter le bouillon et le jus de palourde, amener à ébullition. Ajouter les pommes de terre, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à tendreté, environ 8 minutes. Ajouter la crème, la truite fumée, le jus de citron et l’aneth, poursuivre la cuisson pendant 4 minutes. Saler, poivrer et servir.
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Reproduction des recettes autorisée par Soupe du jour : 365 recettes de saison par Kate McMillan (Les Éditions de l’Homme, 2014).
Erin Kunkel