Recette
14 octobre 2010
Recette : champignons farcis aux épinards crémeux
En farcissant les champignons avec une poche à douille, vous obtiendrez une belle présentation.
Étapes
Portions:
Étape 1. Retirer délicatement les queues des champignons pour vider la partie du chapeau à farcir. Hacher les queues grossièrement et placer les chapeaux, côtés évidés vers le haut, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2. Dans une grande poêle à frire, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire tomber l’oignon pour l’attendrir, de 1 à 2 minutes. Ajouter les épinards et le sel. Augmenter le feu à moyen-fort et faire cuire jusqu’à ce que les épinards soient fripés et que le liquide soit évaporé.
Étape 3. Transvaser dans un robot, ajouter le fromage à la crème, le persil, le zeste de citron et la muscade. Mélanger jusqu’à consistance homogène. Cette préparation peut être faite jusqu’à 48 heures à l’avance.
Étape 4. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Farcir les chapeaux des champignons et saupoudrer de chapelure. Faire cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à légère coloration brune.
Donne 24 champignons farcis.
John Cullen