Recette : biscuits triple gingembre

Recette de :  Laura Calder
biscuits triple gingembre
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Finissez vos repas sur une note sucrée ! « Cette recette de biscuits, une de mes préférées, me vient de la chanteuse d’opéra canadienne Wendy Nielsen, maintenant directrice de la Faculté de chant à l’Université de Toronto. Elle et son mari font partie de notre Club du rôti dominical et, lorsqu’elle nous reçoit, elle sert toujours ces délicieux biscuits », explique Laura.

Ingrédients
  • 190 ml (3⁄4 tasse) de beurre non salé,ramolli
  • 250 ml (1 tasse) de sucre + pour étaler la pâte
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 65 ml (1⁄4 tasse) de mélasse
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, émincé
  • 565 ml (2 1⁄4 tasses) de farine
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu
  • 4 ml (3⁄4 c. à thé) de cannelle
  • 3 ml (1⁄2 c. à thé) de piment de la Jamaïque
  • 1 ml (1⁄4 c. à thé) de sel
  • 85 ml (1⁄3 tasse) de gingembre confit, haché
Instructions Portions:  2 douzaines de biscuits
  1. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre. Ajouter l’œuf et bien mélanger ; ajouter la mélasse et le gingembre frais. Dans un autre bol, tamiser la farine, le bicarbonate, le gingembre, la cannelle, le piment et le sel.
  2. Ajouter le gingembre confit haché au mélange de farine pour séparer les morceaux. Verser le mélange de farine dans le mélange de beurre.
  3. Former un disque de pâte et couvrir de pellicule plastique. Refroidir de 30 min à 1 h pour raffermir.
  4. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Former des boules (D 2,5 cm). Rouler dans le sucre et espacer de 5 cm sur une plaque. Cuire de 10 à 12 min ou jusqu’à ce que les biscuits soient gonflés et légèrement craquelés dessus. Sortir du four et faire refroidir sur une grille.
Photographe :
Stacey Brandford
Source:
Maison & Demeure octobre 2017
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