Recette : biscuits pain d’épice

Recette de :  Un peu...biscuits...à la folie! d'Isabelle Lambert, Modus Vivendi, 2017.
recette biscuits pain d’épice
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Voici notre recette de biscuits pain d’épice préférée. La pâte est si fine et si douce qu’elle donne l’impression de travailler de la pâte à modeler. Amusez-vous avec les enfants pendant les fêtes!

Ingrédients
  • 80 ml (1/3 tasse) de mélasse
  • 150 g (3/4 tasse) de cassonade
  • 1 1/2 c. à café de cannelle moulue
  • 2 c. à café de gingembre moulu
  • 1/2 c. à café de muscade moulue
  • 1/2 c. à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à café de sel
  • 125 g ( /2 tasse) de beurre, ramolli
  • 1 œuf
  • 375 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage

Glaçage

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de glaçage

 

Instructions Portions:  36 biscuits
  1. 1. Au bain-marie, mélanger la mélasse, la cassonade et les épices jusqu’à ce que les sucres soient dissous. Hors du feu, incorporer le bicarbonate de soude et le sel. Laisser tiédir.

    2. Au batteur électrique (à main ou sur socle muni du fouet plat), à grande vitesse, battre le beurre en crème. Incorporer la préparation sucres- épices, puis l’œuf. À basse vitesse, incorporer progressivement la farine, 150 g (1 tasse) à la fois.

    3. Fariner le plan de travail et former deux disques de pâte de 23 cm (9 po). Les envelopper chacun d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure (2 heures maximum).

    4. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

    5. Fariner le plan de travail et le rouleau. Un disque à la fois, abaisser la pâte à 5 mm (1/4 po) d’épaisseur. À l’aide d’emporte-pièce de formes variées, découper des biscuits et les déposer sur les plaques en les espaçant de 2,5 cm (1 po).

    6. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient tout juste dorés. Laisser tiédir 5 minutes sur les plaques, puis transférer sur des grilles et laisser refroidir.

    7. Décorer les biscuits avec votre glaçage préféré.

Photographe :
André Noël
Source:
Un peu...biscuits...à la folie! d'Isabelle Lambert, Modus Vivendi, 2017.
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