Biscuits brownies à la menthe

Recette de :  Kristen Eppich
biscuits brownies à la menthe
[rate]

Dégustez un biscuit et un brownie dans une même bouchée ! La touche d’extrait de menthe et les éclats de bonbons donnent à ces douceurs chocolatées un air de fête.

Ces biscuits sont cuits lorsque le dessus est luisant et un peu craquelé. Ils doivent être moelleux au centre et croustillants à la base. Surveillez bien la cuisson !

Ingrédients
  • 125 ml (1⁄2 tasse) + 30ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
  • 315 ml (1 1⁄4 tasse) de sucre
  • 190 ml (3⁄4 tasse) de cacao
  • 1 ml (1⁄4 c. à thé) de sel
  • 3 ml (1⁄2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de menthe
  • 2 gros œufs
  • 190 ml (3⁄4 tasse) de farine tout usage
  • 250 ml (1 tasse) de chocolat grossièrement haché, divisé
  • 65 ml (1⁄4 tasse) de cannes de Noël finement concassées
Instructions Portions:  Pour 28 biscuits environ

Préparation: 30 minutes 
Durée totale: 
3 heures

Faire la pâte

  1. Tapisser un moule à gâteau de 20 cm de pellicule plastique. Réserver.
  2. Dans une casserole moyenne à fond épais, fondre à feu doux le beurre, le sucre, le cacao et le sel, en remuant souvent, jusqu’à ce que le beurre et le cacao soient bien mélangés (le sucre restera granuleux). Laisser tiédir hors du feu.
  3. Ajouter la vanille et l’extrait de menthe. Ajouter les œufs, un à la fois, en remuant bien après chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit luisante et épaisse. Ajouter la farine et 125 ml (1⁄2 tasse) de chocolat. Bien incorporer. Verser dans le moule et laisser refroidir à température ambiante. 4. Réfrigérer 2 h ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme.

Cuire les biscuits

  1. Disposer la grille dans le tiers inférieur du four préchauffé à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin.
  2. Sortir la pâte du réfrigérateur. Avec les mains, former des boules de 4 cm et les espacer de 5 cm sur la plaque. Cuire 10 min ou jusqu’à ce que les biscuits soient luisants et craquellent.
  3. Sortir les biscuits du four. Laisser sur la plaque 5 min puis laisser refroidir sur une grille. Répéter avec le reste de pâte.

Décorer les biscuits

  1. Dans un bol, fondre le chocolat restant (125 ml/1⁄2 tasse). Tremper un tiers de chaque biscuit dans le chocolat, puis dans les bonbons.
  2. Laisser reposer les biscuits sur une grille jusqu’à ce que le chocolat ait durci.
Photographe :
Stacey Brandford
Source:
Maison & Demeure novembre 2018
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