Recette : biscuits au beurre d’arachides et d’amandes

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De délicieux biscuits de notre concours Biscuits des fêtes.

Ingrédients

625 ml (2 ½ tasses) de farine tout usage, tamisée
125 ml (½ tasse) de cœurs de chanvre
62 ml (¼ tasse) de graines de chia
10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1c. à thé) de levure chimique
3 ml (½ c. à thé) de sel de mer fin
190 ml (¾ tasse) de sucre
190 ml (¾ tasse) de cassonade pâle
250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
125 ml (½ tasse) de beurre d’arachides
125 ml (½ tasse) de beurre d’amandes
2 œufs
5 ml (1 c. à thé) d’extrait d’amandes
3 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille

Instructions

Étape 1 : Préchauffer le four à 150 °C (350 °F).

Étape 2 : Dans un bol, mélanger la farine, les cœurs de chanvre, les graines de chia, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.

Étape 3 : Au batteur électrique, fouetter les sucres, le beurre, le beurre d’arachides et d’amandes, les œufs et les extraits jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, soit 2 minutes. Incorporer les ingrédients secs et mélanger.

Étape 4 : Former des boules légèrement plus grosses qu’une noix de Grenoble. Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin, espacée de 1 cm (1/2″). Aplatir avec une fourchette. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 12 minutes. Laisser refroidir complètement. Se conservent dans un contenant hermétique jusqu’à 2 semaines.

Recette pour 70 biscuits
Auteure : Lydia Gray, Saskatoon